ถาดอบอลูมิเนียมและฟอยล์อลูมิเนียมจะช่วยปกป้องผู้บริโภคจากสารอันตรายที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการย่าง เนื่องจากความเสี่ยงด้านสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับการย่างอาหารบนตะแกรงโดยตรงนั้นมากกว่าการย่างอาหารบนถาดอบอย่างมาก หากคุณย่างเนื้อโดยใช้ไฟถ่านโดยตรง เมื่อไขมันในเนื้อสัตว์หรือน้ำมันที่ใช้สำหรับหมักหยดลงบนถ่านหรือขดลวดทำความร้อนของเตาย่างไฟฟ้า จะก่อให้เกิดสารก่อมะเร็ง - โพลีไซคลิกอะโรมาติกไฮโดรคาร์บอน (PAHs) แล้วจึงผ่านไป ผ่านควัน สารนี้มักพบในผู้สูบบุหรี่และบาร์บีคิว ถาดอลูมิเนียมหรือฟอยล์อลูมิเนียมที่ใช้ทำบาร์บีคิวจะทำหน้าที่เป็นเกราะป้องกันอาหารย่างไม่ให้ดูดซับสารอันตรายเหล่านี้ ถาดอะลูมิเนียมกันน้ำหยดที่ใช้งานได้จริงเหล่านี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับการย่างเนื้อเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการย่างผักอีกด้วย
