พื้นผิวของน้ำธรรมดานั้นสะอาดมาก ในความเป็นจริงมันได้คลี่คลายหลายสิ่งหลายอย่าง ที่พบมากที่สุดคือเกลือแคลเซียมและแมกนีเซียม รองลงมาคือเกลือของธาตุเหล็ก แหล่งน้ำที่แตกต่างกันมีเกลือของเหล็กมากหรือน้อย เกลือของเหล็กเหล่านี้เป็น "ตัวการ" ที่ทำให้หม้ออะลูมิเนียมเปลี่ยนเป็นสีดำ
เนื่องจากอลูมิเนียมมีปฏิกิริยามากกว่าเหล็ก กระทะอลูมิเนียมจึงชนกับน้ำที่มีเกลือของเหล็ก และอลูมิเนียมจะเข้ามาแทนที่เหล็ก เหล็กทดแทนติดอยู่กับกระทะอลูมิเนียมซึ่งเปลี่ยนเป็นสีดำ
อย่างไรก็ตาม "เคล็ดลับ" ทางเคมีนี้จะต้องประสบความสำเร็จ ต้องเป็นไปตามเงื่อนไขสามประการ:
ประการแรก น้ำประกอบด้วยเกลือของธาตุเหล็กมากขึ้น
ประการที่สองต้มน้ำให้เดือดเป็นเวลานาน
ประการที่สาม หม้ออลูมิเนียมต้องเป็นของใหม่ เนื่องจากมีชั้นอลูมินาบาง ๆ อยู่บนพื้นผิวของหม้ออลูมิเนียมเก่า ชั้นอลูมินานี้ไม่มีโอกาส "ทำให้พื้นผิวสวยงาม" และแน่นอนว่ามันจะไม่กลายเป็น "เรื่องตลก"
เนื่องจากวัสดุสีดำเป็นเหล็ก จึงไม่สามารถลบสีดำออกได้ หากคุณต้องการให้หม้ออะลูมิเนียมกลับมาสว่างอีกครั้ง คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูเพื่อขจัดสีดำเหล่านี้ได้ ปรุงอาหารที่เป็นกรด เช่น มะเขือเทศ แล้วละลายธาตุเหล็ก
คุณยังสามารถใส่เปลือกแอปเปิ้ลสดลงในเฆี่ยนตี เติมน้ำให้เพียงพอ ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด กระทะอะลูมิเนียมจะเงางามเหมือนใหม่
